- Klasifikace teploty chladírenského skladování:
Chladírenské skladování se obvykle dělí na čtyři typy: vysokoteplotní, středněteplotní a nízkoteplotní, nízkoteplotní a ultranízkoteplotní.
Různé produkty vyžadují různé teploty.
A. Vysokoteplotní skladování v chladu
Vysokoteplotní chladírenský sklad se nazývá chladírenský sklad. Dodržujte teplotu obvykle kolem 0 °C a chlazení vzduchem pomocí ventilátoru.
B. Skladování v chladu při středních a nízkých teplotách
Středně a nízkoteplotní chladírenské skladování je vysokoteplotní mrazírenské skladování, teplota se obvykle pohybuje do -18 °C a používá se hlavně ke skladování masa, vody a komodit vhodných pro toto teplotní rozmezí.
C, skladování při nízkých teplotách v chladu
Nízkoteplotní chladírenské skladování, také známé jako mrazicí skladování, mrazicí chladicí skladování, obvykle při skladovací teplotě -20 °C až -30 °C a zmrazování potravin se provádí pomocí vzduchového chladiče nebo speciálního mrazicího zařízení.
D. Skladování v chladu při velmi nízkých teplotách
Chladírenské skladování při velmi nízkých teplotách, ≤-30 °C, se používá hlavně pro rychlozmrazené potraviny a pro speciální účely, jako jsou průmyslové experimenty a lékařské ošetření. Ve srovnání s výše uvedenými třemi aplikacemi musí být aplikace na trhu o něco menší.
2. Výpočet skladovací kapacity chladírenského skladu
Vypočítejte objem chladírenského skladu: (vypočítáno podle konstrukčních specifikací chladírenského skladu a příslušných národních norem pro skladovací kapacitu chladírenského skladu):
Vnitřní objem chladicí místnosti × faktor využití objemu × jednotková hmotnost potraviny = tonáž chladírenského skladu.
Prvním krokem je výpočet skutečně dostupného a uskladněného prostoru v chladírenském skladu: vnitřní prostor chladírenského skladu - prostor uličky, který je třeba ve skladu vyhradit, místo, které zaujímá vnitřní zařízení, a prostor, který je třeba rezervovat pro vnitřní cirkulaci vzduchu;
Druhým krokem je zjistit hmotnost položek, které lze skladovat na metr krychlový prostoru podle kategorie inventárních položek, a tuto hodnotu vynásobit, abyste získali, kolik tun produktů lze skladovat v chladírenském skladu;
500～1000 krychlových = 0,40;
1001～2000 krychlových = 0,50;
2001～10000 krychlových = 0,55;
10001～15000 krychlových = 0,60.
Poznámka: Podle našich zkušeností je skutečný využitelný objem větší než koeficient využití objemu definovaný národní normou. Například koeficient využití 1000 metrů krychlových chladírenského skladu je 0,4. Pokud je stanoven vědecky a efektivně, může skutečný koeficient využití obecně dosáhnout 0,5 - 0,6.
Jednotková hmotnost potravin v aktivním chladicím skladu:
Mražené maso: na metr krychlový lze skladovat 0,40 tuny;
Zmrazené ryby: 0,47 tuny na metr krychlový;
Čerstvé ovoce a zelenina: na metr krychlový lze skladovat 0,23 tuny;
Strojově vyrobený led: 0,75 tuny na metr krychlový;
Zmrazená ovčí dutina: na metr krychlový lze skladovat 0,25 tuny;
Vykostěné maso: 0,60 tuny na metr krychlový;
Čas zveřejnění: 28. dubna 2022