Chladicí technologie a požadavky na kvalitu:
1. Příprava skladu
Sklad je před uskladněním včas sterilizován a větrán.
2- Teplota ve skladu by měla být před vstupem do skladu snížena na 0–2 °C.
3 - Příchozí objem
4- Umístění, tvar a výšku stohování přiměřeně uspořádejte podle různých obalových kontejnerů. Uspořádání, směr a vzdálenost stohů nákladu by měly odpovídat směru proudění vzduchu ve skladu.
5- V závislosti na rozmanitosti skladů, stohů a úrovní stohování by hustota skladování v efektivním prostoru neměla překročit 250 kg na metr krychlový, aby se usnadnila cirkulace vzduchu a chlazení zboží, a stohování palet pro balení do krabic se může zvýšit o 10–20 % skladovací kapacity.
6-Pro usnadnění kontroly, inventury a správy by stoh neměl být příliš velký a štítek a plán skladu by měly být vyplněny včas po naplnění skladu.
7-Skladování jablek po předchlazení napomáhá rychlému přechodu do nového skladovacího prostředí s vhodnou teplotou. Během skladovací doby by se měla teplota ve skladu co nejvíce vyhýbat výkyvům. Po naplnění skladu je nutné, aby teplota ve skladu do 48 hodin dosáhla stavu odpovídajícího technickým specifikacím. Optimální teplota pro skladování různých odrůd jablek.
8- Stanovení teploty, teplota ve skladu může být měřena kontinuálně nebo přerušovaně. Kontinuální měření teploty může být prováděno zapisovačem s přímým odečtem nebo ručně, pokud není k dispozici zapisovač.
9-Přístroje pro měření teploty, přesnost teploměru nesmí být větší než 0,5 °C.
10-Výběr a záznam bodů měření teploty
Teploměry by měly být umístěny tam, kde nehrozí kondenzace, abnormální průvan, záření, vibrace a nárazy. Počet bodů závisí na skladovací kapacitě, tj. existují body pro měření teploty plodnice a body pro měření teploty vzduchu (měly by zahrnovat počáteční bod návratu trysky). Po každém měření by měly být provedeny podrobné záznamy.
Teplota
Kontrola teploměru
Pro přesné měření by měly být teploměry kalibrovány alespoň jednou ročně.
Vlhkost
Optimální relativní vlhkost vzduchu během skladování je 85 % – 95 %.
Přístroj pro měření vlhkosti vyžaduje přesnost ±5 % a výběr měřicího bodu je stejný jako výběr měřicího bodu teploty.
Cirkulace vzduchu
Chladicí ventilátor ve skladu by měl maximalizovat rovnoměrné rozložení teploty vzduchu ve skladu, snižovat prostorový rozdíl teplot a relativní teplotu a odvádět z obalů plyny a těkavé látky vznikající metabolismem skladovaných produktů. Rychlost větru v nákladovém prostoru je 0,25-0,5 m/s.
větrání
V důsledku metabolické aktivity jablek se uvolňují a hromadí škodlivé plyny, jako je ethylen, a těkavé látky (ethanol, acetaldehyd atd.). Proto je v rané fázi skladování vhodné větrání v noci nebo ráno, kdy je teplota nízká, ale je nutné zabránit velkým výkyvům teploty a vlhkosti ve skladu.
Čas zveřejnění: 14. prosince 2022