Použití chladírenského skladování masa:
Chladírenský sklad masa je skladovací zařízení používané ke skladování masa. Je také známý jako sklad mraženého masa nebo chladírenský sklad mraženého masa. Mezi hlavní druhy skladovaného masa patří: vepřové, skopové, rybí, hovězí, kachní, vařené maso, kuřecí, psí maso a mořské plody. Teplota mrazení pro chladírenský sklad masa je -18 °C až -23 °C. Některá chladírenská zařízení vyžadují teploty až -30 °C nebo i nižší, například chladírenský sklad tuňáka, který vyžaduje teploty až -60 °C.
Úvod do zrání masa:
Chlazené maso se vztahuje na maso, které prošlo procesem odstraňování kyselin za chladicích podmínek. Mezi jeho výhody patří: při teplotě 0 °C–4 °C po dobu 24 hodin je inhibována aktivita enzymů a růst a reprodukce většiny mikroorganismů; na povrchu chlazeného masa se vytváří suchý olejový film, který snižuje odpařování vlhkosti a zabraňuje mikrobiální invazi a reprodukci na povrchu; a zvyšuje chuť a nutriční hodnotu masa. Chlazené maso se proto snáze vaří, má jemnou texturu, je šťavnaté a lahodné; také se snáze krájí a řezný povrch má zvláštní aromatickou chuť. Cena vyzrálého vepřového masa je o 20 % až 30 % vyšší než cena běžného vepřového masa. Je to především proto, že výroba vyzrálého vepřového masa zahrnuje několik přísných procesů.
Konstrukce chladírenských skladů masa by měla splňovat následující požadavky:
2. Rozsah distribučních chladírenských skladů by měl být navržen a postaven podle místních potřeb dodávek;
3. Je třeba vybudovat chladírenské sklady pro obrat masných výrobků s odpovídajícími skladovacími a nakládacími rampami na základě objemu a četnosti přepravy masných výrobků;
Chladicí zařízení na mořské plody jsou primárně určena pro skladování mořských plodů, včetně ryb a dalších mořských produktů. Chladicí zařízení na mořské plody by měla být připravena na regulaci teploty a vlhkosti a pro různé druhy mořských plodů by měly být vybudovány různé teplotní rozsahy. Teplotní rozsah je -18 °C až -30 °C. Překročení tohoto teplotního rozsahu ovlivní chuť mořských plodů. Některé speciální mořské produkty vyžadují skladování při velmi nízkých teplotách, například tuňák, který vyžaduje teplotu mrazu -60 °C.
Různé klasifikace skladování mořských plodů v chladu:
1. Chlazené skladování mořských plodů
Teplota chlazení: -5 ~ -12 ℃
Doba skladování: 1–2 dny;
Poznámka: Pokud zboží nelze včas odeslat, je nutné jej urychleně uskladnit v mrazicím boxu.
2. Skladování mražených mořských plodů
Teplota: -15 až -20 ℃
Doba skladování: 1–180 dní (v závislosti na druhu mořských plodů). Poznámka: Mražené zboží má delší dobu skladování, ale některé speciální mořské plody mají krátkou dobu skladování i při skladování v mrazáku; ty vyžadují speciální zacházení.
3. Skladování mořských plodů při velmi nízkých teplotách (rychlomrazicí skladování)
Teplota: -25 až -30 ℃ (nebo nižší -60 ℃)
Doba skladování: Proces rychlého zmrazení obvykle trvá 5–8 hodin;
Poznámka: Návrh a konstrukci rychlozmrazovacího chladírenského skladu je třeba určit podle vstupního množství, vstupní teploty a požadované teploty jádra zboží.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel.：+8613361611012
Čas zveřejnění: 21. listopadu 2025