Jaký je rozdíl mezi šokovým mrazákem a běžným mrazákem?
Hlavní rozdíl mezimístnost pro šokové mrazenía normální mrazák (také nazývanýChlazené skladování (bez objednání)je rychlost a teplota.
Šokové mrazničky používají výkonné ventilátory a extrémní teploty (-30 °C až -40 °C) pro neuvěřitelně rychlé zmrazení potravin, zatímco běžné mrazničky udržují stabilních -18 °C pro dlouhodobé skladování.
Klíčové rozdíly v kostce
Funkce Šokové mrazení Normální mrazák
Účel Rychlé uchování čerstvosti ihned po uvaření nebo zpracování. Dlouhodobé skladování již zmrazených potravin.
Teplota Typicky -30 °C až -40 °C (-22 °F až -40 °F), trvale se drží kolem -18 °C (0 °F).
Proudění vzduchu Používá silné ventilátory pro nucenou konvekci, které okamžitě odvádějí teplo. Pro udržení teploty se spoléhá na přirozenou konvekci nebo mírné proudění vzduchu.
Ledové krystalky Vytvářejí mikroskopické krystaly, které nepropichují buněčné stěny potravin. Vytvářejí velké krystaly, které narušují buněčné stěny a při rozmrazování způsobují ztrátu vlhkosti/živin.
Proč na vědě záleží: Ledové krystaly
Když voda zmrzne, přemění se na ledové krystalky.
V běžném mrazáku dává pomalý proces mrazení vodě čas na vytvoření velkých, zubatých krystalů. Tyto krystaly se chovají jako drobné střepy skla, které prorážejí buněčnou strukturu...skladovací ryby, maso, ovoce a zeleninu. Po rozmrazení jídlo uvolňuje vlhkost (odkapávání) a získává kašovitou texturu.
V šokovém mrazáku je pokles teploty tak rychlý, že voda okamžitě zmrzne a vytvoří mikroskopické krystaly. Protože jsou krystaly tak malé, buněčná struktura potravin zůstává zcela neporušená. Po rozmrazení potraviny chutnají, vypadají a působí čerstvě.
Běžné použití
Šokové mrazáky: Široce se používají v komerčních kuchyních, velkokapacitním stravování a výrobě potravin. Potraviny se obvykle bleskově zmrazují v šokovém mrazáku a poté se přemístí do běžného mrazáku pro delší dobu uchování.
Normální mrazáky: Používají se v restauracích, maloobchodě a domácnostech k uchovávání dříve zmrazeného, připraveného nebo baleného zboží do doby použití.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Čas zveřejnění: 17. června 2026