Chladicí sklad mořských plodů

Chladírenský sklad mořských plodů se používá hlavně k uskladnění produktů z vody, mořských plodů atd.

Teplotní rozsah různých typů chlazení mořských plodů není stejný, ale obecně se pohybuje mezi -30 a -5 °C.

Klasifikace chlazených mořských plodů:

1. Chladné skladování mořských plodů

Teplota v chladírně mořských plodů se liší podle doby skladování:

① Chladírenský sklad s návrhovým teplotním rozsahem -5 ~ -12 ℃ se používá hlavně pro dočasný obrat a obchodování s čerstvými mořskými plody.

Obecná doba skladování je 1-2 dny.Pokud mořské plody nejsou odeslány během 1-2 denního cyklu, měly by být mořské plody umístěny do rychlomrazícího mrazáku pro rychlé zmrazení.

② Mraznička s teplotním rozsahem -15 ~ -20°C se používá hlavně pro dlouhodobé skladování mražených mořských plodů z rychlomrazničky.Obecná doba skladování je 1-180 dní.

③ Chladírny s výše uvedenými dvěma teplotami jsou v našich životech běžněji používané a běžné.Druhým je chladírenský sklad mořských plodů s návrhovým teplotním rozsahem -60~-45℃.Tuto teplotu lze použít k uskladnění tuňáka.

Voda v buňkách masa tuňáka začne zmrznout na krystaly při -1,5 °C a voda v buňkách rybího masa zmrzne na krystaly, když teplota dosáhne -60 °C.

Když tuňák začne mrznout při -1,5°C~5,5°C, buněčné tělo ryby se stává krystaličtější, což ničí buněčnou membránu.Při rozmrznutí rybího těla se voda snadno ztrácí a jedinečná chuť tuňáka se ztrácí, což značně snižuje jeho hodnotu..

Aby byla zajištěna kvalita tuňáka, lze rychlé zmrazení použít v chladírenských skladech pro rychlé zmrazení, aby se zkrátila doba "-1,5℃~5,5℃ větší zóny tvorby ledových krystalů" a zvýšila se rychlost zmrazení, což je také více důležitá práce při zmrazování tuňáků.

2.Hluboce zmrazené chladné skladování mořských plodů

Rychlozmrazené chladírenské sklady mořských plodů slouží především ke krátkodobému rychlému zmrazení čerstvých ryb, aby se zachovala čerstvost transakce, aby se mohla prodávat za dobrou cenu.

Obecná doba rychlého zmrazení je 5-8 hodin a teplotní rozsah je -25 ~ -30 ℃.Dobře rychle zmrazte a přeneste do chladírny na mořské plody -15 ~ -20 ℃ pro čerstvé skladování.